Был в советские времена такой исследовательский центр по разработке технологий производства спиртных напитков. У меня где-то валяется книжка под названием "Коктейли и пунши", там во Введении описывается одна из их разработок: в (стальной? оцинкованный? неважно) чан заливается коньячный спирт и опускаются дубовые бруски. Таким образом они решали задачу уменьшения испарения спирта по сравнению с недостаточно герметичной дубовой бочкой, то есть, предотвращали чрезмерное уменьшение крепости "выдержанного" "коньяка".

Ничто не ново под луной...

С уважением,

А.