edgeways.ru
|
|
Casu marzu, или снова к вопросу о копошащихся червях Пользователь: SalvadoR (IP-адрес скрыт) [Модератор] Дата: 01, June, 2011 10:56 "Этот сыр — доказательство того, что насекомых едят не только в Африке и Азии.
Casu marzu — важный сардинский специалитет: сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei. Для большинства любителей сыра casu marzu — это не просто зрелый сыр или сыр с плесенью, а окончательно протухший сыр с червями. Строго говоря, так оно и есть: это обычный пекорино, с которого срезают верхний слой, чтобы сырная муха беспрепятственно отложила в нем свои яйца. Появляющиеся затем личинки начинают выедать сыр изнутри — кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости даже вытекает наружу — она называется lágrima, что в переводе значит «слеза». На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с червями. Более того, считается, что casu marzu безопасно есть, лишь пока личинки живы. Делать это непросто: потревоженные личинки, достигающие сантиметра в длину, могут выпрыгивать из сыра на высоту до 15 см — описано много случаев, когда они попадали в глаз тому, кто пробовал сыр. Поэтому любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или же, намазав его на хлеб, прикрывают сэндвич рукой. Впрочем, удалить личинок из сыра не считается преступлением. Самый простой способ — засунуть кусок сыра или сэндвич в бумажный пакет и плотно его закрыть: задыхающиеся личинки начинают выпрыгивать наружу. Когда стрельба в пакете прекращается, сыр можно есть. Разумеется, никаким гигиеническим стандартам Евросоюза casu marzu не соответствует и долгое время был под запретом (его можно было купить только на черном рынке по цене, вдвое превышающей цену обычного пекорино). Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен." Кстати, говорят, что личинки не перевариваются, и могу начать размножаться, вызывая рвоту и кровавый понос. Тут, панимаишь, панику развели - кто заразил Европу кишечной палочкой. Я думаю, кишечная палочка - это всего лишь ассиметричный ответ Каддафи на наезд со стороны Саркози и Ко., который, в свою очередь, был вызван неожиданной беременностью Карлы Бруни. А вот сыр с червями - это сила. Еще деликатесов с насекомыми? Велкам! Ты не вылечишь мир - и в этом всё дело. Мы спасём лишь того, кого можно спасти. Спасём лишь того, кого можно спасти... : IgorX |
Тема | Написано | Дата |
---|---|---|
Casu marzu, или снова к вопросу о копошащихся червях | SalvadoR | 01.06.2011 10:56 |
Отв: Casu marzu, или снова к вопросу о копошащихся червях | ГрачЪ | 01.06.2011 11:08 |
Особенно вот это | Pirx | 01.06.2011 13:44 |
а личинки вообще могут размножаться? | SalvadoR | 01.06.2011 14:18 |
Т.е. заглатывать живность живьём | Pirx | 01.06.2011 14:20 |
дык | ГрачЪ | 01.06.2011 14:30 |
Отв: дык | IgorX | 01.06.2011 21:15 |
Отв: Casu marzu, или снова к вопросу о копошащихся червях | LUPUS | 01.06.2011 15:32 |
офф-чик... С прошедшим Вас ДП | ГрачЪ | 01.06.2011 15:40 |
спасиба... | LUPUS | 01.06.2011 15:51 |
Отв: мне больше всего понравилось | sezam | 02.06.2011 11:16 |