"Как могли люди сохранить свой образ жизни без малейших изменений на протяжении столь длительного периода? Быть может, цивилизация – это мираж? Ответы на эти вопросы предстоит найти экспертам. Амишам они известны. "

вот я и ответил, что хемиши используют нехемишей - вот и весь сикрет.
Примерно как современный горожанин считает себя возвышенным и духовно чистым , неспособным убить живое существо - но мясо (убитое кем-то жестоким) таки кушает.